কিছু পাত্র এবং প্যান আছে যা আমরা সব সময় ব্যবহার করি — ফুটন্ত জলের জন্য আমাদের বড় পাত্র এবং গরুর মাংস বা মুরগির মাংস খাওয়ার জন্য আমাদের মাঝারি আকারের ফ্রাইং প্যান পছন্দ।যখন রাতের খাবার তৈরির কথা আসে, সঠিক পাত্র বা প্যান বেছে নেওয়া একটি বড় পার্থক্য করতে পারে।
যদি একটি ফ্রাইং প্যান বা বেকিং শীট খুব ছোট হয়, তাহলে খাবার একসাথে খুব কাছাকাছি শেষ হবে।এটি আপনি যা রান্না করছেন তা বাদামী করা বা ছিঁড়ে ফেলা কঠিন করে তোলে।শাকসবজি এবং প্রোটিনগুলি রান্না করার সাথে সাথে বাষ্প ছেড়ে দেয় এবং যদি সেগুলি একে অপরের উপরে স্তূপ করা হয় তবে বাষ্পটি পালাতে সক্ষম হবে না।আপনি একটি স্বাদযুক্ত বাদামী খাবারের পরিবর্তে একটি জলীয় বাষ্পযুক্ত ডিনারের সাথে শেষ করবেন।একটি অপ্রয়োজনীয়ভাবে বড় প্যান বর্জ্য হতে পারে, এবং আপনার থালা পোড়া সম্ভাবনা বাড়ায়.
ভাজার পাত্র
একটি বড় ফ্রাইং প্যান হল সত্যিকারের রান্নাঘরের কাজের ঘোড়া।চিকেন টিক্কা মাসালার জন্য বাদামী চিকেন থেকে শ্যালট-টারগন মাখন দিয়ে তেলাপিয়ার জন্য তেলাপিয়া সিয়ারিং পর্যন্ত সবকিছুর জন্য বড় ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করুন।আপনার ভালবাসার মধ্যে বিনিয়োগ করা একটি ভাল ধারণা।আপনি যদি প্রায়শই রান্না করেন, আপনি প্রায় প্রতিদিনই এটি চুলায় সেট করতে পাবেন।আমরা দুটি প্যান, একটি ননস্টিক এবং একটি ভারী স্টেইনলেস স্টিলের প্যানের মধ্যে বিকল্প করি৷উভয়েরই ব্যাস প্রায় 12 ইঞ্চি, যার মানে পেঁয়াজ ভাজানো থেকে শুরু করে মাছ উল্টানো পর্যন্ত যে কোনও কাজের জন্য আমাদের সামনে প্রচুর জায়গা রয়েছে।আপনি যদি ভিড়ের জন্য রান্না করেন তবে আপনি একটি বড় প্যানও নিতে পারেন - একটি 14-ইঞ্চি ফ্রাইং প্যান একবারে 4টি মুরগির স্তন পর্যন্ত রান্না করবে।
ঠিক এই আকারের একটি প্যান নেই?মন খারাপ করবেন না।ভাল খবর হল যে আপনি উন্নতি করতে পারেন।প্রধান মানদণ্ড হল আপনার খাবার রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা আছে।প্রয়োজনে, আপনি কডের দুটি ফাইল বাদামী করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, দুটি ছোট ফ্রাইং প্যানে।
স্টকপট
যখন আমরা একটি বড় পাত্রের জন্য ডাকি, আমরা সম্ভবত পাস্তা (বা কখনও কখনও গনোচি!) রান্না করছি।যখন পাস্তা রান্না হয়, আপনি ফুটন্ত জলের চারপাশে নাচতে এটিকে প্রচুর জায়গা দিতে চান।একটি ভিড়ের পাত্রে, আপনার স্প্যাগেটি অসমভাবে রান্না করবে এবং একসাথে লেগে থাকবে।তা ঘটতে দেবেন না।আপনার কাছে থাকা সবচেয়ে বড় পাত্রটি বের করুন।আমরা এমন একটি পছন্দ করি যা কমপক্ষে 6 কোয়ার্ট রাখে।
শস্য বা সবজি রান্না করার সময়, আমরা সাধারণত একটি বড় পাত্রের পরিবর্তে মাঝারি পাত্রের জন্য পৌঁছাই।পরিমাণের উপর নির্ভর করে, এই খাবারগুলির প্রায়শই এত জায়গার প্রয়োজন হয় না।আপনি যদি শুধুমাত্র একটি পাত্রের মালিক হন তবে এটিকে একটি বড় করুন৷
ছোট পাত্র/সসপ্যান
ছোট পাত্রটি প্রায় 1 1/2 কোয়ার্ট ধরে রাখতে হবে এবং একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা থাকতে হবে।আমরা ছোট পাত্রটি প্রায় একচেটিয়াভাবে শস্য রান্না করার জন্য ব্যবহার করি, বাদামী চাল থেকে বুলগুর গম পর্যন্ত।এই ক্ষেত্রে, পাত্রের সঠিক আকারের চেয়ে শক্তভাবে ফিট করা ঢাকনাটি বেশি গুরুত্বপূর্ণ।যেহেতু বেশিরভাগ শস্য রান্না করার সাথে সাথে বাষ্প হয়, আপনি প্যান এবং ঢাকনার মধ্যবর্তী স্থান থেকে ফুটন্ত জল বা গরম বাতাস বের হতে দিতে চান না।যদি আপনার ঢাকনা শক্তভাবে ফিট না হয়, আপনি ঢাকনা রাখার আগে পাত্রের উপরে ফয়েলের একটি শীট সিল করতে পারেন।
পোস্টের সময়: আগস্ট-25-2022