নির্দেশিকা:স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র
জনপ্রিয় উপাদানের সুবিধা
এক নজরে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ:

কম শক্তি ক্ষতি
ডিশওয়াশার সামঞ্জস্যপূর্ণ
স্টেইনলেস স্টীল ইন্ডাকশনের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে ইন্ডাকশন স্টোভের জন্য উপযুক্ত বেস সহ

এখন পর্যন্ত বাজারে সবচেয়ে বেশি রান্নার পাত্র স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি।এর বেশ কিছু কারণ রয়েছে।এক জন্য, স্টেইনলেস স্টীল তাপের একটি অপেক্ষাকৃত দুর্বল পরিবাহী।প্রাথমিকভাবে যা একটি অসুবিধার মতো শোনায় তা আসলে একটি নয়: ফলস্বরূপ, পাত্রগুলি বাইরের দিকে সামান্য তাপ দেয় এবং দেয়ালে সামান্য শক্তি নষ্ট হয়।এবং যেহেতু সসপ্যানগুলি খুব কমই গরম ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়, তাই শক্তি অপচয়ের গতি খুব কমই একটি সমস্যা।তবে ক্লাসিক উপাদানটির আরও বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে।

ডিশওয়াশার নিরাপদ এবং প্রায়ই আনয়নের জন্য উপযুক্ত
স্টেইনলেস স্টীল, উদাহরণস্বরূপ, বিশেষ করে ডিশওয়াশার নিরাপদ।রান্নার পাত্রে যদি স্টিলের হাতলও থাকে, তবে মেশিনে পরিষ্কার করা মোটেই সমস্যা নয় - অন্যদিকে, অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রগুলি অন্ধকার হয়ে যেতে পারে কারণ তারা উচ্চ-গ্রেডের ধাতুগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া করে।উপরন্তু, স্টেইনলেস স্টীল খাদ্য নিরাপদ এবং সাধারণত ইন্ডাকশন চুলায় ব্যবহার করা যেতে পারে।যদিও স্টেইনলেস স্টিলের নিজের থেকে শুরু করার মতো ভাল আনয়ন ক্ষমতা নেই, আধুনিক স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রগুলিতে সাধারণত স্যান্ডউইচ বটম থাকে যেগুলির নীচে একটি চৌম্বকীয় সরল ইস্পাত প্লেট থাকে।এই তারপর আনয়ন সক্ষম.
আবরণ বনাম খালি ইস্পাত নীচে
সুতরাং আপনার অন্ধভাবে কেনা উচিত নয়, তবে এই বৈশিষ্ট্যটির জন্য বিশেষভাবে জিজ্ঞাসা করুন, তবুও আপনার প্রায়শই সফল হওয়া উচিত।ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় কাস্ট অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রগুলির সাথে, এটি প্রায়শই হয় না।বিনিময়ে, এগুলি প্রায়শই প্রলিপ্ত বটম অফার করে, যার নন-স্টিক বৈশিষ্ট্যগুলি খুব মনোরম হিসাবে বিবেচিত হয়।কিন্তু অন্ততপক্ষে মাংস খাওয়ার সময়, এটি আসলে একটি অসুবিধা: নন-স্টিক আবরণ নিশ্চিত করে যে মাংস বাইরের মতো খাস্তা না হয় এবং অনেক বেশি সমানভাবে রান্না হয় - কিন্তু তারপরে এটি বরং শুকনো দেখায়।
প্রথমে স্ক্রাবিং
প্রথমে, মাংস একটি স্টেইনলেস স্টিলের বেসকে দৃঢ়ভাবে মেনে চলে, যা অনেক অনভিজ্ঞ রাঁধুনিকে আতঙ্কিত করে, কারণ এটি স্পষ্টতই শক্ত কয়লায় পরিণত হওয়ার হুমকি দেয়।তবে এটি অবিকল এই আনুগত্য প্রক্রিয়াটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এই মুহুর্তে স্টেকের বাইরের অংশটি ক্রিস্পি সিল করা হয়, যখন মাংসের ভিতরের অংশটি সরস থাকে।যদি বাইরেটি যথেষ্ট খাস্তা হয়, তবে এটি নিজেই বন্ধ হয়ে যায় - তারপর এটি অনায়াসে উল্টে দেওয়া যেতে পারে।শুধুমাত্র বিরক্তিকর বিষয় হল মাংসের রস এবং চর্বি পুড়ে যায় এবং অন্তত প্রথম কয়েকটি ব্যবহারের সময়, প্যানের নীচের অংশে অত্যন্ত বিরক্তিকর স্ক্রাবিং হয়।কিন্তু এমনকি এটি সময়ের সাথে সাথে অদৃশ্য হয়ে যাবে, খাদ্যের অবশিষ্টাংশগুলি জ্বলতে থাকে, তবে আশ্চর্যজনকভাবে সামান্য জল দিয়ে অপসারণ করা সহজ।সুতরাং, একটি প্যানের মতো, স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রগুলিকে প্রথমে বেক করতে হবে।